Нет ничего чудеснее, чем собраться с друзьями на свежем воздухе и ус

 

Как правильно организовать барбекю? Лучше всего, пока приготавливается основное блюдо, организовать для гостей закуску. Что сюда может входить? Здесь можно устроить фуршет с аперитивом или же усадить гостей за стол и предложить им салаты, овощи и хлеб. А уже основным блюдом будут грилированные продукты, которые необходимо промариновать перед подачей на стол.

Что подразумевает под собой маринование? Это пропитка и увлажнение продуктов перед подачей их на стол. Хорошо промаринованное мясо - мягкое. Что же должно входить в ингредиенты для маринада? Традиционно это. растительное масло, смешанное с другими жидкостями. Кстати, нужно знать, что во время маринования соль вытягивает из продукта всю жидкость, весь сок, так что лучше всего его солить перед приготовлением или уже в середине. Продукты следует заливать только холодным маринадом, и сама ёмкость, в которой это всё будет происходить следует плотно закрыть и поместить в холодильник. Непосредственно перед жаркой продукты следует просушить, а сам маринад довести до кипения в маленькой кастрюльке. Во время самого барбекю продукты следует периодически смазывать маринадом.

Подскажем несколько интересных сочетаний маринада: маринад из лимона, тимьяна и каперсов можно использовать во время приготовления на барбекю рыбных продуктов и различных даров моря. Маринад из апельсина, чеснока и красного вина хорош для мяса или дичи. Если на барбекю готовится жирная рыба, птица, мясо или грибы, то вполне можно использовать маринад из горчицы и розмарина.

Кстати, время самой готовки будет зависеть от мяса, которое используется для этого, достаточного жара углей и размеров продуктов. Например, такие продукты как птицу, свинину или сосиски следует всегда прожаривают до полной готовности. Все блюда следует переворачивать в самой середине обжаривания.

Бывает и вегетарианское барбекю. В этом случае продуктами служат баклажаны, шампиньоны, половинки свеклы, цуккини, спаржа или фенхель. Можно поэкспериментировать и с половинками сладкого перца, начинив их другими овощами. Превосходным продуктом для подобного барбекю станет и плотный сыр, который обжаривается до золотистой корочки и сразу же подаётся на стол.

18.05.2014

Чтобы приготовить крабовые шарики нам понадобятся такие ингредиенты: 7 шт. крабовых палочек, 1 шт. красный болгарский перец, 1 шт. кусочек хлеба толщиной 4 см. 50-60 грамм сыра (желательно твёрдого), 1 шт. яйцо, немного зелёного лука, 3 столовых ложки майонеза, пол ложки горчицы, листочки пекинской капусты, соль и перец по вкусу

Способ приготовления крабовых шариков:

1. Нарезаем крабовые палочки и болгарский перец с помощью крупной тёрки или просто порежьте на мелкие кусочки. С ломтика хлеба обрежьте корочку и измельчите его, а также нужно измельчить лук

2. Все измельчённые продукты добавляем в миску с майонезом, горчицей и яйцом. Тщательно перемешиваем полученную массу.

3. Посолите и поперчите по вкусу. Отложите постоять 15 минут.

4. Затем нагреваем духовку до 180°С.

5. Сделайте формы шарикам примерно чуть больше грецкого ореха.

6. Выкладывайте их на противень. Запекайте крабовые шарики 15-20 минут. Также лучше застелить противень бумагой для выпечки, чтобы шарики легче снимались с остывшего противня.

7. После выпечки достаём готовые шарики и выкладываем на листки капусты.

Исходя из рецепта получится 16 штук крабовых шариков.

Приятного аппетита!

15.05.2014

Филе трески, сайды, судака, а на худой конец и минтая режем на мелкие кусочки, кладем на сковороду, заливаем водой так, чтобы она только прикрыла рыбу, и слегка тушим припускаем под крышкой на маленьком огне. Отдельно так же припускаем шампиньоны или предварительно замоченные сухие белые грибы.

Тем временем готовим пресное слоеное тесто, раскатываем пласт очень тонкий, если у вас есть необходимые формочки (их, кстати говоря, можно сделать из пустых, тщательно вымытых консервных баночек), или потолще, в сантиметр, если таковых не имеется. В первом случае вырезаем достаточно крупные кружки и укладываем их в смазанные маслом формы, насыпав в середину горох или фасоль, чтобы получился стаканчик из теста. Во втором вырезаем лепешки диаметром 8-9 сантиметров, выкладываем их на противень с небольшими интервалами и смазываем яйцом. Затем другой круглой формочкой меньшего размера делаем сверху лепешки надрез до половины толщины теста и выпекаем 25-30 минут на среднем жару. Затем охлаждаем, срезаем верхушку-крышку, вынимаем из середины мякоть.

В готовые «стаканчики» кладем припущенную рыбу, добавляем грибы, поливаем соусом. Для него сырые яичные желтки растираем со сливочным маслом, прогреваем, разводим бульоном, в котором припускали рыбу, добавляем рюмочку сухого белого вина, немного лимонного сока, соль все по вкусу, перемешиваем и процеживаем через сито. Фарш должен получиться сочным, ароматным. Теперь накрываем волованы срезанными ранее крышками из теста и подаем к столу в горячем виде.

 



  • На главную