Брокколи

 

Капуста брокколи, цветная брокколи. Рецепты. Блюда из брокколи. Как приготовить брокколи. Полезные свойства брокколи. Суп пюре из брокколи. Фото

Брокколи (непр. броколли ) - одна из самых полезных капуст, настоящая кладовая витаминов и антиоксидантов. Полезные свойства брокколи включают: высокое содержание витамина С. фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и клетчатки. Все это при весьма низкой калорийности. При всей своей пользе брокколи вкусная, а приготовление этой замечательной капусты занимает буквально минуты. См. рецепты блюд из брокколи

Брокколи. наряду с кольраби, горчицей, репой, брюквой и многими другими овощами, относится к роду капуста (Brassica). Брокколи, близкая родственница цветной капусты, происходит из Средиземноморского региона и восточной Турции, где она возделывалась с античных времен. Римляне ценили брокколи и другие капусты за их многообразие и красоту, и вводили в свою кухню наиболее необычные и привлекательные на вид. Екатерина Медичи была большой ценительницей брокколи. Именно она представила брокколи ко французскому двору под названием итальянская спаржа. Вскоре брокколи завоевала свое место в каждодневном рационе французов, став достойным гарниром для мяса, птицы и рыбы. В настоящее время брокколи - один из самых популярных и доступных овощей в Европе и Америке.

Состав и свойства брокколи

Существует два основных вида брокколи. Наиболее привычный - кочанный. Кочан брокколи имеет форму зонтика с толстым стеблем и множеством плотно прилегающий друг к другу зеленых соцветий (Brassica oleracea ). Другой вид - итальянска я, или спаржевая брокколи (Brassica italica ). представляет собой множество более тонких стеблей, которые заканчиваются небольшими соцветиями. Существует фиолетовые разновидности и кочанной, и итальянской брокколи (см. фото), которые в России называют цветная брокколи .

Фиолетовая брокколи. Брокколи с мясной запеканкой мит лоуф (meatloaf ) и картошкой-пюре
 



  • На главную